Fondue de poireaux aux St Jacques safranées

Recette très simple et parfaite pour une entrée un peu chic, cuisinée par Mr elle nous a servi d'entrée pour un repas de réveillon.

fondue de poireaux aux St Jacques safranées

Ingrédients (pour 2 personnes)

  • 4 grosses Saint-Jacques surgelées
  • 10 cl de crème fraîche épaisse
  • un gros poireaux
  • 10 cl d'eau
  • Beurre
  • Sel, poivre

Préparation
Laver et ciseler finement le poireau (le blanc et un peu de vert si vous appréciez)
Mettre 20g de beurre dans une poêle, y faire fondre le poireau doucement en remuant souvent.
Ajouter la crème fraîche, puis asaisonner avant de laisser réduire.
Répartir ensuite la fondue dans de petits ramequins pouvant passer au four.
Bien éponger les Saint-Jacques préalablement décongelées.
Mettre un peu de beurre et d'huile dans une poêle anti-adhésive y faire juste colorer les Saint-Jacques sans les cuire.
Saler et poivrer.
Les éponger puis les répartir sur la fondue de poireaux, ajouter quelques filaments de safran sur les noix de St Jacques.
Filmer puis mettre au frais 30 min.
Préchauffer le four à 210°C, puis enfourner 6 min et servir aussitôt.

Bon Appétit Clin d'œil

Mr s'est inspiré de cette recette : Saint-Jacques, fondue de poireaux et sauce au safran

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