amande en poudre

Rhubarbe façon crumble revisité

Rhubarbe

Ayant reçu de la rhubarbe dans mon panier fraîcheur, j'ai voulu la cuisiner en changeant des traditionnels tarte à la rhubarbe et en utilisant ce que j'avais sous la main.

J'ai donc improvisé une sorte de crumble à la poudre d'amande :

J'ai fait cuire la rhubarbe coupé en petits tronçons dans une sauteuse avec juste un peu d'eau au fond, j'y ai ajouté 3-4 cuillères à soupes de "fruit à tartiner" saveur abricot, pour atténuer l'acidité de la rhubarbe. J'ai laissé cuire le tout 10-15 mn à feu vif.

Pendant ce temps, j'ai préparé une "pâte à crumble" en mélangeant une certaine quantité de beurre avec la même quantité de poudre d'amandes et la même quantité de sucre. 

Une fois le mélange rhubarbe-abricot cuit, je l'ai versé dans un plat, recouvert de la pâte à crumble et glissé au four pour 15mn à 210°C (th 7).

Le résultat était intéressant en goût (peut-être légèrement trop acide encore), mais pas terrible visuellement, la poudre d'amande n'ayant pas crumble-isée de la même façon que la farine, et la quantité de pâte préparée correspondait à 300g de rhubarbe et je pense que j'en avais beaucoup plus donc pas assez de pâte pour faire une couche suffisante. 

Crumble rhubarbe

A tester de nouveau à l'occasion en adaptant la quantité de pâte, et en utilisant un mélange 1/2 farine 1/2 poudre d'amandes peut-être.